河源乡情报

  人生三大亊：建房、养崽、做大寿。客家人把建房当作头等大事，要知道如果一辈子建不起一栋属于自己的房舍，冇家冇蔸、四处流浪，会被人瞧不起。所以，客家人很重视住房，一旦新房建好，都会先叫风水先生测算过入住的日子，等日子到来的时候才敢正式入住。刚好前段时间笔者家新居入住，让小记从头到尾亲身感受了一番。
  话说在“乔迁”习俗中，客家人遵循的是择吉而迁。所以“翻新屋”绝大多数都要选择吉日吉时进行。小记家新居入住及灶头起火的时间是凌晨六点三十分，所以凌晨五点多的时候就起床准备入住仪式了。新居门前，先得在大门顶挂一条大红绸，称之为“大门红”，门侧贴红联，还要挂大红灯笼，张灯结彩。新居入住最神圣的仪式就是灶头起火了，灶头起火要准备好许多必备物品。有从旧居灶头保留的火种，火种一般是木炭火，用钵乘着，红色的糯米粄、带路鸡、柏树枝、书本、算盘、葱、蒜、箩筐等等。这些物品在我们客家人看来都是非常吉利的，一般办喜事都用的着。比如柏树，象征着长命百岁；书本，算盘，葱，蒜，象征知书达理、能说会算等等。准备好这些必备物品后，就要按尊卑顺序排好队先后从旧居踏入新居。具体过程：长者抱着带路鸡走在最前面，紧接着主妇担着箩筐，里面装着柏树枝、糯米粄、火种等，后面跟着挑水的人，小孩拿着书本、算盘、葱蒜排在第三，其后的人则提着其他从旧屋带过来的物品，而这些旧物品得贴上红纸，就这样算好时间，从旧居一路走到新居的厨房，把物品放好后，主妇用从旧居带来的火种点燃第一把火，用这第一把火煮汤圆，煮好后全家人一起吃汤圆，也象征着团团圆圆。
  仪式过后，还得继续准备白天的宴请仪式。因为要宴请一些亲戚及朋友，所以要提前准备好许许多多的食物，算不上是轻松的事。小记的阿嫲曾说，在过去，“翻新屋”有更多的规矩，所以在餐具使用方面稍有讲究，例如餐桌，用的是八仙桌，就是四四方方配四张长凳刚好坐八个人的桌子；碗也是有讲究的，统一用钵；出菜的碗数也是有讲究的，如果主家家庭不太富裕则上八碗不同的菜，如果家庭条件稍微好点呢，就要上十六碗菜，那样的排场就相当大了。除此之外，还必须得有糯米酒，白酒以及饮料等；米饭则是用大饭甑蒸的饭，可以足够让一百多人吃上三碗。
  除了菜式的的准备，待客也颇有讲究，特别在乡村，乔迁的时候一定要按足礼数去做，才不会遭人说闲话，毕竟乡里乡亲的，除了容易得罪人，还会让人们以为主家没礼数。比如亲戚有远近生疏之分，所以礼数也不一样。比如亲戚登门时要放鞭炮，稍亲者放的鞭炮要大点，否则就应该小点；亲者要主家直接到门外迎客带到客厅喝茶，否则由主事人安排固定的待客人待客。倒茶也有礼数，要按长幼之分依次倒茶，茶不能太满，杯过半即可，喝完第一轮后就得倒第二次，之后就可以由客人自行处理。在午宴的时候，客人的位置也一定要按尊卑依次坐好，上位、主位、次位不能颠倒，否则就没有礼数。而下午送客的时候就要回礼，一般是把糯米粄、猪肉、鸡肉等作为回礼送给客人。还有就是对待主事的邻居们，毕竟一天下来，吃喝都是由这些人做的，所以他们很辛苦，要洗菜洗碗，要煮饭炒菜端菜，酒席完了得给这些人中的每个男子一包香烟，一瓶酒，还要加一袋菜（就是宴席上盘菜的杂合菜）。
  因为“做好事”是如此之麻烦，规矩是如此多，花费也不小，所以很少人愿意讲这样的排场了，为了方便，人们更多是选择在酒店解决乔迁之喜！